CARA MEMASAK GANGAN ASAM TULANGAN KHAS BANJAR
Teman-teman saya akan share pengalaman saya cara membuat gangan asam tulangan, saya mau kasih tahu apa itu tulangan, tulangan itu yaitu tulang sapi atau kambing tapi masih ada sedikit daging atau lemak menempel, adapun bahan-bahan yang kita persiapkan yaitu:
- Tulangan sapi 1 kg
- Daun salam
- Air 3 liter
- 5 bj tomat/ belimbing wuluh
- 5 bj cabai merah
- 5 bj cabai hijau
Bumbu-bumbunya :
100 gr bawang merah
10Z daun serai
1 ibu jari lengkuas
1 cm kencur
3 cm kunyit
1 sdt asam jawa
2 cm terasi
10 butir kemiri
garam secukupnya
kaldu sapi
cara memasak:
haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, serai, kencur,dan kunyit, kemudian dimasak menggunakan api kecil, lalu masukkan terasi dan air asam jawa, masak sampai sampai airnya agak mengering, tulangan yang sudah dibersihkan direbus dengan air dan daun salam, setelah mendidih masukkan sambal asam tadi, lalu masukkan garam setelah 1 jam masukkan cabai merah, cabai hijau dan buah tomat, dan kaldu sapi secukupnya, masak sampai daging yang ada pada tulangan seperti mau lepas. Kemudian sajikan ke dalam mangkok.
